Kesäjuhlien kruunuksi tarvitaan jotain erityistä – ja mikä olisikaan täydellisempi valinta kuin perinteinen reiskakakku! Tämä pohjoissuomalainen herkku yhdistää tutun rieskan maun raikkaaseen kesäiseen täytteeseen ja luo unohtumattoman makuelämyksen juhlavieraille. Reiskakakku on helppo valmistaa kotona, ja sen avulla voit tuoda aitoa pohjoissuomalaista perinneruokaa kesäpöytään.
Me Pulla-Pirtillä olemme leiponeet rieskapohjaisia herkkuja jo vuosikymmeniä, ja reiskakakku on yksi niistä klassikkoherkuista, jotka saavat vieraat aina ihastumaan. Tässä oppaassa opastamme sinut vaihe vaiheelta valmistamaan täydellisen reiskakakun, joka kruunaa kesäjuhlasi.
Miksi reiskakakku on täydellinen kesäjuhlien herkku
Reiskakakku tarjoaa raikasta vaihtelua perinteisille kermakakuille ja sopii erityisen hyvin kesäjuhliin useasta syystä. Rieskapohja on kevyempi kuin tavallinen kakkupohja, eikä se ime itseensä täytteen kosteutta samalla tavalla. Tämä tekee kakusta pidempään tuoreen tuntuisen, mikä on erityisen tärkeää ulkoilmajuhlissa.
Pohjoissuomalainen rieska tuo kakkuun ainutlaatuisen maun ja tekstuurin, joka sopii erinomaisesti yhteen kesäisten marjojen ja hedelmien kanssa. Reiskakakku on myös visuaalisesti vaikuttava – sen rustiikkinen ulkonäkö luo kotoisaa tunnelmaa ja herättää varmasti keskustelua pöydässä. Lisäksi rieskapohja on gluteeniton vaihtoehto, kun käytät ohrarieskareseptiä.
Mitä tarvitset reiskakakun tekemiseen
Reiskakakun valmistaminen vaatii muutamia perusainesosia, jotka löytyvät useimmista kaupoista. Rieskapohjaan tarvitset ohraa tai vehnäjauhoja, vettä, suolaa ja halutessasi hieman sokeria. Täytteeseen ja koristeluun kannattaa hankkia tuoretta kermavaahtoa, mascarpone-juustoa tai rahkaa sekä sesongin parhaita marjoja ja hedelmiä.
Työvälineistä tarvitset suuren kulhon, kaulimen, leivinpaperia ja uunipellin. Kakun kokoamiseen kannattaa varata tarpeeksi iso tarjoiluvati tai kakkulautanen. Jos haluat säästää aikaa, voit myös ostaa valmiit rieskat tuotevalikoimastamme ja keskittyä täytteen ja koristelun tekemiseen.
Valmista rieskapohja oikealla tekniikalla
Aloita rieskapohjan valmistus sekoittamalla kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa. Käytä 4 desilitraa ohrajauhoja, 1 teelusikka suolaa ja halutessasi 1 ruokalusikka sokeria. Lisää vähitellen noin 2,5 desilitraa lämmintä vettä, kunnes taikina on tasaista ja joustavaa. Anna taikinan levätä 15–30 minuuttia huoneenlämmössä.
Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperin päällä – ihanteellinen paksuus on noin 3–5 millimetriä. Rieskan tulee olla tarpeeksi ohut, jotta se kypsyy tasaisesti, mutta ei niin ohut, että se rikkoutuu helposti. Paista 225-asteisessa uunissa noin 8–12 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman ruskistuneet. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämisen aloittamista.
Vinkkejä onnistuneeseen rieskapohjaan
Huolehdi, että taikina on riittävän kostea – kuiva rieska murtuu helposti käsittelyssä. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää vettä tippa kerrallaan. Toisaalta liian märkä taikina tarttuu käsiin ja on vaikea kaulia. Täydellinen rieskataikina on sileä ja joustava eikä tartu käsiin.
Täytä ja koristele kakku kesän makujen mukaan
Valmista täyte vatkaamalla 3 desilitraa kuohukermaa vaahdoksi ja sekoittamalla siihen 200 grammaa mascarpone-juustoa tai tuorejuustoa. Mausta hieman vaniljalla tai sitruunankuorella. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen rieskapohjan päälle ja jätä reunoille noin sentin verran tilaa.
Koristele kakku sesongin mukaan: kesällä toimivat erinomaisesti mansikat, mustikat, vadelmat tai kirsikat. Asettele marjat kauniisti koko kakun pinnalle ja viimeistele halutessasi mintunlehdillä tai syötävillä kukilla. Ripottele pinnalle hieman tomusokeria tai valuta päälle hunajaa lisämakeuden saamiseksi.
Anna valmiin kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu kunnolla. Reiskakakku on parhaimmillaan tuoreena, mutta säilyy jääkaapissa 1–2 päivää. Leikkaa kakku terävällä veitsellä siisteiksi paloiksi juuri ennen tarjoilua.
Pulla-Pirtti on mukana Oulu Foodlab 2026 -hankkeessa, joka on osa Oulu2026-kulttuuripääkaupunkivuotta. Tästä löydät lisätietoa siitä, miten perinteiset rieskat kuuluvat oululaiseen ruokapöytään.
Pulla-Pirtin rieskat – perinteistä laatua jo vuosikymmenien ajan
Pulla-Pirtti on pohjoissuomalainen perheleipomo, joka on erikoistunut perinteisten rieskojen ja leipomotuotteiden valmistukseen jo yli kolme vuosikymmentä. Leipomossa yhdistyvät sukupolvien perinteet ja moderni leipomoteknologia, mikä takaa tasaisen korkean laadun jokaisessa tuotteessa.
Pulla-Pirtin toiminta perustuu vahvasti pohjoissuomalaiseen ruokakulttuuriin ja perinteisiin resepteihin. Leipomo toimii Oulussa ja palvelee asiakkaita sekä vähittäismyynnin että tukkumyynnin kautta. Yrityksen tavoitteena on säilyttää aidot maut ja tarjota asiakkaille parhaita mahdollisia leipomotuotteita käyttäen laadukkaita raaka-aineita.
Pulla-Pirtin tuotevalikoima sisältää:
- Perinteiset ohrarieskat ja vehnärieskat
- Gluteenittomat rieskat
- Erilaiset täytetyt rieskat
- Sesonkituotteet ja juhlatilaustuotteet
- Pullat, leivät ja muut leipomotuotteet
Leipomo panostaa erityisesti tuotteiden tuoreuteen ja laatuun. Kaikki tuotteet valmistetaan päivittäin tuoreista raaka-aineista, ja rieskat leivotaan perinteisillä menetelmillä. Asiakkaat voivat luottaa siihen, että jokainen Pulla-Pirtin rieska on valmistettu huolella ja tarkkuudella.
Pulla-Pirtti tarjoaa myös räätälöityjä ratkaisuja juhliin ja tilaisuuksiin. Asiakkaat voivat tilata erilaisia reiskakakkuja, täytettyjä rieskoja ja muita juhlaherkkuja. Leipomon kokenut henkilökunta auttaa mielellään suunnittelemaan täydellisen tarjoilun jokaiseen tilaisuuteen.
