Rieskakakku on pohjoissuomalaisen leivontatradition helmi, joka tarjoaa täydellisen pohjan monipuolisille täytteille. Tämä perinteinen ohrarieska eli Koillismaan rieska toimii erinomaisena alustana sekä suolaisille että makeille täytteille, ja sen maku täydentää herkullisesti erilaisia makuyhdistelmiä.
Rieskakakun käyttäminen täytekakun pohjana on käytännöllistä ja maukasta. Sen tiivis rakenne kestää hyvin kosteita täytteitä, eikä se murene helposti. Tässä artikkelissa esittelemme kolme herkullista täyteideaa, jotka tekevät rieskakakusta täydellisen juhlapöydän keskipisteen.
Miksi rieskakakku on täydellinen pohja monipuolisille täytteille
Rieskakakun vahvuus täytekakun pohjana piilee sen ainutlaatuisessa rakenteessa ja maussa. Perinteinen ohrarieska on tiiviimpää kuin tavallinen kakkupohja, mikä tekee siitä kestävän alustan monenlaisille täytteille. Sen hieman rustiikki pinta tarjoaa hyvän tartuntapinnan täytteille, eikä se ime kosteutta yhtä nopeasti kuin kevyemmät kakkupohjat.
Rieskakakun neutraali, hieman pähkinäinen maku sopii sekä suolaisiin että makeisiin täytteisiin. Se ei kilpaile täytteiden kanssa, vaan tukee ja täydentää niitä. Lisäksi rieskan perinteisyys tuo leivontaan aitoa pohjoissuomalaista tunnelmaa, mikä tekee siitä erityisen sopivan juhlapöytiin ja erityistilaisuuksiin.
Klassinen voikastike-kinkku-täyte
Aloita leikkaamalla rieskakakku vaakasuunnassa kahtia, jotta saat kaksi tasaista kerrosta. Valmista voikastike sulattamalla 50 grammaa voita kattilassa ja sekoittamalla siihen 3 ruokalusikallista vehnäjauhoja. Lisää vähitellen 3 desilitraa maitoa koko ajan vatkaten, kunnes kastike on sileää ja sakeutunutta.
Mausta voikastike suolalla, valkopippurilla ja ripauksella tuoretta tilliä tai persiljaa. Levitä kastike tasaisesti rieskan alakerrokselle ja asettele päälle ohuelti siivutettua kinkkua. Kinkun päälle voit lisätä kurkkuviipaleita tai tomaattisiivuja lisätuoreuden vuoksi. Sulje kakku yläkerroksella ja painele kevyesti, jotta täyte asettuu tasaisesti.
Savulohi-tuorejuusto-täyte tillillä
Sekoita 200 grammaa tuorejuustoa pehmeäksi ja mausta sitä mustapippurilla sekä sitruunamehulla. Lisää joukkoon runsaasti hienonnettua tuoretta tilliä, joka tuo täytteeseen raikkautta ja täydentää savulohen makua erinomaisesti. Tilli on olennainen osa tätä makuyhdistelmää, joten älä säästele sitä.
Levitä tuorejuustoseos tasaisesti rieskan alakerrokselle ja asettele päälle savulohi siisteinä siivuina. Voit lisätä täytteeseen myös ohuita sipulisiivuja tai kapriksia, jotka tuovat mukavaa pureskeltavuutta ja makukontrastia. Koristele lopuksi tuoreilla tillitupsuilla ennen yläkerroksen asettamista.
Kasvistäyte kurkusta ja paprikasta
Valmista raikas kasvistäyte aloittamalla tuorejuustoseoksesta, johon sekoitat hienonnettua kurkkua, paprikaa ja tomaattia. Kurkku kannattaa suolata etukäteen ja antaa valua 15 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu eikä täytteestä tule liian vetistä. Huuhdo ja kuivaa kurkku huolellisesti ennen sekoittamista.
Lisää seokseen värikkäitä paprikasuikaleita ja hienonnettua ruohosipulia tai tilliä. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa pienellä määrällä suolaa. Tämä täyte sopii erityisen hyvin kesäjuhliin ja tarjoaa raikkaan vaihtoehdon raskaammille täytteille. Voit myös lisätä joukkoon hieman pestoa tai auringonkuivattujen tomaattien öljyä lisämakua varten.
Nämä täyteideat tekevät rieskakakusta monipuolisen ja maukkaan vaihtoehdon perinteisille täytekakuille. Löydät laadukkaat rieskakakut ja muut leivontapohjat tuotevalikoimastamme. Pulla-Pirtti on mukana Oulu Foodlab 2026 -hankkeessa, joka on osa Oulu2026-kulttuuripääkaupunkivuotta. Lisätietoa löydät Arctic Food Lab -sivustolta.
Pulla-Pirtti – Aitoja pohjoissuomalaisia makuja
Tämän artikkelin rieskakakut ovat peräisin Pulla-Pirtistä, joka on erikoistunut perinteisiin pohjoissomaalaisiin leipomotuotteisiin. Pulla-Pirtti valmistaa käsityönä laadukkaita rieskoja, joiden reseptit ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle.
Pulla-Pirtti toimii seuraavilla periaatteilla:
- Käytetään vain parhaita raaka-aineita
- Noudatetaan perinteisiä valmistusmenetelmiä
- Varmistetaan tuoreus ja laatu jokaisessa tuotteessa
- Säilytetään aitoa pohjoissuomalaista leivontaperinnettä
Pulla-Pirtin tuotevalikoimaan kuuluvat:
- Perinteiset ohrarieskat erilaisissa koossa
- Rieskakakut täytekakkuja varten
- Sesongin mukaiset erikoisrieskat
- Muut pohjoissuomalaiset leipomotuotteet
Jokainen Pulla-Pirtin rieskakakku on valmistettu huolellisesti valituista aineksista, mikä takaa niiden erinomaisen maun ja rakenteen. Tämä tekee niistä täydellisiä täytekakkujen pohjaksi, sillä ne kestävät kosteutta ja säilyttävät muotonsa erinomaisesti.
