Rieskakakku porotäytteellä on pohjoissuomalaisen leipomotradition kruununjalokivi, joka yhdistää perinteisen ohrarieskan ja makean täytteen. Tämä ainutlaatuinen kakku tuo esiin Lapin makuja ja on täydellinen valinta juhliin tai erityisiin hetkiin. Perinteinen rieskakakku on helppo valmistaa kotona, kun tietää oikeat tekniikat ja ainekset.
Porotäyte tuo rieskakakkuun syvyyttä ja aitoutta ja kunnioittaa pohjoissuomalaista ruokakulttuuria. Tässä oppaassa käymme läpi koko prosessin vaihe vaiheelta, jotta saat aikaan täydellisen rieskakakun, joka maistuu aivan kuin perinteisessä leipomossa valmistettu.
Mitä tarvitset rieskakakun tekemiseen
Rieskakakun valmistamiseen tarvitset sekä rieskakakkupohjan että porotäytteen ainekset. Aloita kokoamalla kaikki tarvikkeet etukäteen, jotta leivonta sujuu saumattomasti.
Rieskakakkupohjaan tarvitset: 3 dl ohraryynijauhoja, 1 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl suolaa, 50 g voita ja noin 2 dl kylmää vettä. Porotäytteeseen varaa: 300 g hienoksi leikattua poronlihaa, 1 iso sipuli, 2 porkkanaa, 200 ml kermaa, 1 rkl voita sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Valmista rieskakakkupohja perinteisellä tavalla
Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa ja lisää huoneenlämpöinen voi pieninä paloina. Nypi voi jauhoseokseen sormin, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Tämä tekniikka on perinteisen ohrarieskan salaisuus – älä käytä sähkövatkainta, vaan käsittele taikinaa hellävaroen.
Lisää vesi vähitellen ja sekoita haarukalla, kunnes taikina alkaa yhtyä. Vaivaa taikinaa kevyesti käsin muutama minuutti, mutta älä ylityöstä sitä. Valmis taikina on sileä, mutta ei liian kiinteä. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 15–20 minuuttia ennen käsittelyä.
Tee maukas porotäyte rieskakakkuun
Kuullota hienoksi silputtu sipuli ja kuutioitu porkkana voissa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää poronliha ja paista sitä muutama minuutti, kunnes se on hieman ruskistunut. Poronlihan tulee olla hienoksi leikattua, jotta se kypsyy tasaisesti ja maistuu herkulliselta.
Kaada kerma pannulle ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja neste hieman sakeutunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Täyte on valmis, kun se on sopivan sakeaa eikä liian vetistä. Anna täytteen jäähtyä hieman ennen kakkuun laittamista.
Kokoa ja viimeistele rieskakakku
Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Kaulitse suurempi osa ohueksi levyksi ja aseta se voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paina reunat tiiviisti vuoan reunoja vasten ja pistele pohja haarukalla useasta kohdasta.
Levitä jäähtynyt porotäyte tasaisesti pohjan päälle. Kaulitse toinen taikinaosa kansilevyksi ja aseta se täytteen päälle. Purista reunat tiiviisti yhteen ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Pistele kansi haarukalla ja voitele pinta vedellä tai kananmunankeltuaisella kauniin pinnan aikaansaamiseksi.
Paista uunissa 200 asteessa noin 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullankeltainen. Anna rieskakakun jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Leikkaa kakku terävällä veitsellä ja nauti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Rieskakakku porotäytteellä on täydellinen esimerkki pohjoissuomalaisesta leipomotaiteesta. Me Pulla-Pirtissä vaalimme näitä perinteitä ja tarjoamme laajan valikoiman perinteisiä leivonnaisia tuotevalikoimassamme. Pulla-Pirtti on mukana Oulu Foodlab 2026 -hankkeessa, joka on osa Oulu2026-kulttuuripääkaupunkivuotta. Tästä lisää tietoa.
Pulla-Pirtti – Perinteisiä makuja ja laadukkaita rieskoja
Pulla-Pirtti on pohjoissuomalainen perheleipomo, joka on erikoistunut perinteisten leipomotuotteiden valmistamiseen. Toimintamme perustuu aitoon käsityöläisyyteen ja laadukkaiden raaka-aineiden käyttöön, mikä takaa jokaiseen tuotteeseen ainutlaatuisen maun ja rakenteen.
Valikoimastamme löydät laajan valikoiman perinteisiä pohjoissuomalaisia leivonnaisia:
- Perinteiset ohrarieskat ja rieskakakut
- Karjalanpiirakat ja -kakut
- Ruisleivät ja näkkileivät
- Juhlapullat ja makeat leivonnaiset
- Kausituotteet ja erikoisleivonnaiset
Pulla-Pirtin toiminta perustuu seuraaviin periaatteisiin:
- Käsityöläinen leipominen perinteisin menetelmin
- Lähituottajien laadukkaat raaka-aineet
- Ympäristöystävälliset pakkausratkaisut
- Pohjoissuomalaisen ruokakulttuurin vaaliminen
- Tuoreiden tuotteiden päivittäinen toimitus
Olemme ylpeitä siitä, että voimme tarjota asiakkaillemme samaa laatua ja makua, jota sukupolvien ajan on arvostettu pohjoisen leipomoissa. Jokainen rieskamme valmistetaan huolellisesti käsin, ja käytämme vain parhaita mahdollisia aineksia varmistaaksemme, että saat aina tuoreimman ja maukkaaimman lopputuloksen.
