Ainesosaluettelon lukeminen on yksinkertaista, kun tied\u00e4t muutaman peruss\u00e4\u00e4nn\u00f6n. Ainesosat on aina lueteltu painon mukaan suurimmasta pienimp\u00e4\u00e4n, allergeenit on korostettava selke\u00e4sti, ja lis\u00e4aineet merkit\u00e4\u00e4n joko nimell\u00e4 tai E-koodilla. N\u00e4iden periaatteiden tunteminen auttaa sinua tekem\u00e4\u00e4n tietoisempia valintoja kaupassa ja ymm\u00e4rt\u00e4m\u00e4\u00e4n paremmin, mit\u00e4 ruokasi todella sis\u00e4lt\u00e4\u00e4.<\/p>\n
Ainesosat on lueteltu ainesosaluettelossa aina painon mukaan laskevassa j\u00e4rjestyksess\u00e4 valmistushetkell\u00e4. Ensimm\u00e4isen\u00e4 mainittu ainesosa on siis se, jota tuotteessa on eniten, ja viimeisen\u00e4 lueteltua on v\u00e4hiten. T\u00e4m\u00e4 j\u00e4rjestys on EU:n elintarvikelains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6n velvoittama k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6 kaikissa j\u00e4senmaissa.<\/p>\n
K\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 t\u00e4m\u00e4 tarkoittaa, ett\u00e4 jos ostat esimerkiksi ruisleip\u00e4\u00e4 ja ensimm\u00e4isen\u00e4 ainesosana lukee ”ruisjauho”, tied\u00e4t sen olevan p\u00e4\u00e4raaka-aine. Jos taas sokeri l\u00f6ytyy listan k\u00e4rjest\u00e4, tuote sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 huomattavan paljon. J\u00e4rjestys on siis nopea tapa arvioida tuotteen koostumusta ilman syvemp\u00e4\u00e4 perehtymist\u00e4.<\/p>\n
Yhdistelm\u00e4ainesosat, kuten ”suklaa (sokeri, kaakaomassa, kaakaovoi)”, avataan sulkuihin omaksi alaluettelokseen. N\u00e4in pakkausmerkinn\u00e4t antavat l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4n kuvan siit\u00e4, mist\u00e4 osatekij\u00f6ist\u00e4 kukin raaka-aine koostuu.<\/p>\n
E-koodit ovat EU:n hyv\u00e4ksymien elintarvikelis\u00e4aineiden tunnuksia. Jokainen E-koodilla merkitty aine on k\u00e4ynyt l\u00e4pi viranomaisten turvallisuusarvioinnin ennen kuin sen k\u00e4ytt\u00f6 on sallittu elintarvikkeissa. E-koodi ei siis automaattisesti tarkoita, ett\u00e4 aine olisi haitallinen tai keinotekoinen.<\/p>\n
Lis\u00e4aineiden teht\u00e4v\u00e4t vaihtelevat laajasti. Ne voivat toimia s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineina, v\u00e4riaineina, emulgointiaineina, happamuudens\u00e4\u00e4telij\u00f6in\u00e4 tai koostumusta parantavina aineina. Esimerkiksi E300 on askorbiinihappo eli C-vitamiini, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n hapettumisenestoaineena.<\/p>\n
Lis\u00e4aineet merkit\u00e4\u00e4n ainesosaluetteloon joko E-koodilla tai aineen nimell\u00e4, esimerkiksi ”askorbiinihappo” tai ”E300”. Molemmat merkint\u00e4tavat ovat yht\u00e4 sallittuja. Meill\u00e4 Pulla-Pirtill\u00e4 pyrimme pit\u00e4m\u00e4\u00e4n reseptiikkamme mahdollisimman perinteisen\u00e4 ja yksinkertaisena, jolloin lis\u00e4aineiden tarve on mahdollisimman v\u00e4h\u00e4inen.<\/p>\n
EU:n elintarvikelains\u00e4\u00e4d\u00e4nt\u00f6 velvoittaa korostamaan 14 yleisint\u00e4 allergeenia ainesosaluettelossa visuaalisesti erottuvalla tavalla, tyypillisesti lihavoinnilla<\/strong> tai kursiivilla<\/em>. N\u00e4it\u00e4 allergeeneja ovat muun muassa gluteenia sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t viljat, maito, kananmuna, p\u00e4hkin\u00e4t, soija, kala, \u00e4yri\u00e4iset, selleri, sinappi, seesaminsiemenet, lupiini ja nilvi\u00e4iset sek\u00e4 rikkidioksidi ja sulfiitit.<\/p>\n Korostusvelvoite koskee kaikkia myyntipakkauksia sek\u00e4 pakkaamattomia elintarvikkeita, joista allergeenit on ilmoitettava kirjallisesti tai suullisesti pyydett\u00e4ess\u00e4. Jos tuote ei sis\u00e4ll\u00e4 kyseist\u00e4 allergeenia mutta valmistetaan tiloissa, joissa sit\u00e4 k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n, valmistaja voi lis\u00e4t\u00e4 vapaaehtoisen varoitusmerkinn\u00e4n, kuten ”Saattaa sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 j\u00e4lki\u00e4 maidosta.”<\/p>\n Allergeenikorostukset ovat erityisen t\u00e4rke\u00e4 tieto ruoka-aineallergioista tai intoleransseista k\u00e4rsiville. Pakkausmerkinn\u00e4t kannattaa aina tarkistaa huolellisesti, vaikka tuote olisi entuudestaan tuttu, sill\u00e4 reseptit voivat muuttua.<\/p>\n Aromit, luontaiset aromit ja aromiuutteet eroavat toisistaan alkuper\u00e4ns\u00e4 ja valmistustapansa perusteella. Luontaiset aromit on valmistettu kasviper\u00e4isist\u00e4, el\u00e4inper\u00e4isist\u00e4 tai mikrobiologisista raaka-aineista fysikaalisin, mikrobiologisin tai entsymaattisin menetelmin. Aromiuutteet ovat suoraan raaka-aineesta, kuten vaniljatangosta, uuttamalla saatuja tiivisteit\u00e4. Tavalliset aromit voivat sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 my\u00f6s synteettisesti tuotettuja yhdisteit\u00e4.<\/p>\n K\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 merkinn\u00e4ll\u00e4 on merkityst\u00e4, jos haluat v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 keinotekoisia ainesosia. ”Luontainen vanilja-aromi” tarkoittaa, ett\u00e4 maku on per\u00e4isin oikeasta vaniljasta, kun taas pelkk\u00e4 ”vanilja-aromi” voi olla synteettist\u00e4 etyylivanilliinia. Aromiuute puolestaan on l\u00e4hin vaihtoehto aidolle raaka-aineelle.<\/p>\n Elintarvikelains\u00e4\u00e4d\u00e4nt\u00f6 edellytt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 aromien l\u00e4hdett\u00e4 t\u00e4smennet\u00e4\u00e4n tietyiss\u00e4 tilanteissa. Esimerkiksi jos luontainen aromi on nimetty tietyn raaka-aineen mukaan, v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 95 prosenttia aromin makukomponenteista on oltava per\u00e4isin kyseisest\u00e4 raaka-aineesta.<\/p>\n Ainesosaluettelo antaa hyvi\u00e4 vihjeit\u00e4 tuotteen laadusta, mutta ei kerro koko totuutta. Lyhyt ainesosaluettelo, jossa raaka-aineet ovat tunnistettavia ja yksinkertaisia, viittaa usein v\u00e4hemm\u00e4n prosessoituun tuotteeseen. Pitk\u00e4 lista tuntemattomia yhdisteit\u00e4 puolestaan voi kertoa runsaasta jalostusasteesta.<\/p>\n Muutama k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n vinkki ainesosaluettelon tulkintaan laadun n\u00e4k\u00f6kulmasta:<\/p>\n Laatu on kuitenkin monisyinen k\u00e4site. Raaka-aineiden alkuper\u00e4, tuoreus ja valmistustapa vaikuttavat lopputulokseen tavoin, joita ainesosaluettelo ei pysty kertomaan. Perinteinen k\u00e4sity\u00f6leipomo voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 t\u00e4sm\u00e4lleen samoja raaka-aineita kuin teollinen valmistaja, mutta lopputulos maistuu silti t\u00e4ysin erilaiselta.<\/p>\n Ainesosaluettelo kertoo, mit\u00e4 tuote sis\u00e4lt\u00e4\u00e4, mutta j\u00e4tt\u00e4\u00e4 paljon kertomatta. Se ei kerro raaka-aineiden alkuper\u00e4maata, viljely- tai kasvatusolosuhteita, tuotteen tuoreutta, valmistustapaa tai sit\u00e4, onko tuote tehty k\u00e4sin vai teollisesti. My\u00f6sk\u00e4\u00e4n raaka-aineiden laatu tai eettisyys ei n\u00e4y ainesosaluettelosta.<\/p>\n Ainesosaluettelo ei my\u00f6sk\u00e4\u00e4n anna tietoa siit\u00e4, miss\u00e4 suhteessa ainesosat vaikuttavat tuotteen makuun tai rakenteeseen. Kaksi tuotetta voivat jakaa t\u00e4ysin saman ainesosaluettelon, mutta maistua ja tuntua suussa t\u00e4ysin erilaisilta valmistusmenetelmien erojen vuoksi.<\/p>\n Ravitsemuksellisesta n\u00e4k\u00f6kulmasta ainesosaluettelo t\u00e4ydentyy parhaiten ravintoarvotaulukon avulla, josta selvi\u00e4\u00e4 energiasis\u00e4lt\u00f6, rasvojen laatu, sokeri- ja suolam\u00e4\u00e4r\u00e4t sek\u00e4 kuitupitoisuus. Kokonaisarvion tekeminen edellytt\u00e4\u00e4 siis molempien tietojen hy\u00f6dynt\u00e4mist\u00e4 rinnakkain.<\/p>\n Lopulta ainesosaluettelo on yksi ty\u00f6kalu muiden joukossa. Se auttaa vertailemaan tuotteita, tunnistamaan allergeenit ja ymm\u00e4rt\u00e4m\u00e4\u00e4n koostumuksen p\u00e4\u00e4piirteet, mutta paras tapa tutustua hyv\u00e4\u00e4n leivonnaiseen on maistaa se.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ainesosat suurimmasta pienimp\u00e4\u00e4n, allergeenit korostettuina, E-koodit selitettyn\u00e4 \u2013 n\u00e4in ymm\u00e4rr\u00e4t pakkausmerkinn\u00e4t helposti.<\/p>","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":5,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8984","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-yleinen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8984","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8984"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8984\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9218,"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8984\/revisions\/9218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8984"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8984"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8984"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Mit\u00e4 eroa on aromeilla, luontaisilla aromeilla ja aromiuutteilla?<\/h2>\n
Voiko ainesosaluettelosta p\u00e4\u00e4tell\u00e4 tuotteen laadun?<\/h2>\n
\n
Mit\u00e4 ainesosaluettelo ei kerro tuotteesta?<\/h2>\n