{"id":8405,"date":"2026-04-20T12:39:00","date_gmt":"2026-04-20T09:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pullapirtti.fi\/?p=8405"},"modified":"2026-04-15T12:39:39","modified_gmt":"2026-04-15T09:39:39","slug":"rieskakakku-porotaytteella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pullapirtti.fi\/en\/rieskakakku-porotaytteella\/","title":{"rendered":"Rieskakakku porot\u00e4ytteell\u00e4"},"content":{"rendered":"

Rieskakakku porot\u00e4ytteell\u00e4 on pohjoissuomalaisen leipomotradition kruununjalokivi, joka yhdist\u00e4\u00e4 perinteisen ohrarieskan ja makean t\u00e4ytteen. T\u00e4m\u00e4 ainutlaatuinen kakku tuo esiin Lapin makuja ja on t\u00e4ydellinen valinta juhliin tai erityisiin hetkiin. Perinteinen rieskakakku on helppo valmistaa kotona, kun tiet\u00e4\u00e4 oikeat tekniikat ja ainekset.
\nPorot\u00e4yte tuo rieskakakkuun syvyytt\u00e4 ja aitoutta ja kunnioittaa pohjoissuomalaista ruokakulttuuria. T\u00e4ss\u00e4 oppaassa k\u00e4ymme l\u00e4pi koko prosessin vaihe vaiheelta, jotta saat aikaan t\u00e4ydellisen rieskakakun, joka maistuu aivan kuin perinteisess\u00e4 leipomossa valmistettu.<\/p>\n

Mit\u00e4 tarvitset rieskakakun tekemiseen<\/h2>\n

Rieskakakun valmistamiseen tarvitset sek\u00e4 rieskakakkupohjan ett\u00e4 porot\u00e4ytteen ainekset. Aloita kokoamalla kaikki tarvikkeet etuk\u00e4teen, jotta leivonta sujuu saumattomasti.<\/p>\n

Rieskakakkupohjaan tarvitset: 3 dl ohraryynijauhoja, 1 dl vehn\u00e4jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl suolaa, 50 g voita ja noin 2 dl kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4. Porot\u00e4ytteeseen varaa: 300 g hienoksi leikattua poronlihaa, 1 iso sipuli, 2 porkkanaa, 200 ml kermaa, 1 rkl voita sek\u00e4 suolaa ja mustapippuria maun mukaan.<\/p>\n

Valmista rieskakakkupohja perinteisell\u00e4 tavalla<\/h2>\n

Sekoita kuivat aineet kesken\u00e4\u00e4n suuressa kulhossa ja lis\u00e4\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6inen voi pienin\u00e4 paloina. Nypi voi jauhoseokseen sormin, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. T\u00e4m\u00e4 tekniikka on perinteisen ohrarieskan salaisuus \u2013 \u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 s\u00e4hk\u00f6vatkainta, vaan k\u00e4sittele taikinaa hell\u00e4varoen.<\/p>\n

Lis\u00e4\u00e4 vesi v\u00e4hitellen ja sekoita haarukalla, kunnes taikina alkaa yhty\u00e4. Vaivaa taikinaa kevyesti k\u00e4sin muutama minuutti, mutta \u00e4l\u00e4 ylity\u00f6st\u00e4 sit\u00e4. Valmis taikina on sile\u00e4, mutta ei liian kiinte\u00e4. Anna taikinan lev\u00e4t\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 15\u201320 minuuttia ennen k\u00e4sittely\u00e4.<\/p>\n

Tee maukas porot\u00e4yte rieskakakkuun<\/h2>\n

Kuullota hienoksi silputtu sipuli ja kuutioitu porkkana voissa miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 5 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 poronliha ja paista sit\u00e4 muutama minuutti, kunnes se on hieman ruskistunut. Poronlihan tulee olla hienoksi leikattua, jotta se kypsyy tasaisesti ja maistuu herkulliselta.<\/p>\n

Kaada kerma pannulle ja anna seoksen hautua miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 15\u201320 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja neste hieman sakeutunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. T\u00e4yte on valmis, kun se on sopivan sakeaa eik\u00e4 liian vetist\u00e4. Anna t\u00e4ytteen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman ennen kakkuun laittamista.<\/p>\n

Kokoa ja viimeistele rieskakakku<\/h2>\n

Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Kaulitse suurempi osa ohueksi levyksi ja aseta se voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paina reunat tiiviisti vuoan reunoja vasten ja pistele pohja haarukalla useasta kohdasta.<\/p>\n

Levit\u00e4 j\u00e4\u00e4htynyt porot\u00e4yte tasaisesti pohjan p\u00e4\u00e4lle. Kaulitse toinen taikinaosa kansilevyksi ja aseta se t\u00e4ytteen p\u00e4\u00e4lle. Purista reunat tiiviisti yhteen ja leikkaa ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen taikina pois. Pistele kansi haarukalla ja voitele pinta vedell\u00e4 tai kananmunankeltuaisella kauniin pinnan aikaansaamiseksi.<\/p>\n

Paista uunissa 200 asteessa noin 30\u201340 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullankeltainen. Anna rieskakakun j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman ennen tarjoilua. Leikkaa kakku ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 ja nauti l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 tai huoneenl\u00e4mp\u00f6isen\u00e4.<\/p>\n

Rieskakakku porot\u00e4ytteell\u00e4 on t\u00e4ydellinen esimerkki pohjoissuomalaisesta leipomotaiteesta. Me Pulla-Pirtiss\u00e4 vaalimme n\u00e4it\u00e4 perinteit\u00e4 ja tarjoamme laajan valikoiman perinteisi\u00e4 leivonnaisia tuotevalikoimassamme<\/a>. Pulla-Pirtti on mukana Oulu Foodlab 2026 -hankkeessa, joka on osa Oulu2026-kulttuurip\u00e4\u00e4kaupunkivuotta. T\u00e4st\u00e4 lis\u00e4\u00e4 tietoa<\/a>.<\/p>\n

Pulla-Pirtti \u2013 Perinteisi\u00e4 makuja ja laadukkaita rieskoja<\/h2>\n

Pulla-Pirtti on pohjoissuomalainen perheleipomo, joka on erikoistunut perinteisten leipomotuotteiden valmistamiseen. Toimintamme perustuu aitoon k\u00e4sity\u00f6l\u00e4isyyteen ja laadukkaiden raaka-aineiden k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n, mik\u00e4 takaa jokaiseen tuotteeseen ainutlaatuisen maun ja rakenteen.<\/p>\n

Valikoimastamme l\u00f6yd\u00e4t laajan valikoiman perinteisi\u00e4 pohjoissuomalaisia leivonnaisia:<\/p>\n